Salpicón de legumbres con palitos de cangrejo

...Hola de nuevo, la semana pasada la terminamos con lluvia , al menos donde vivo..un tiempo un poco loco que lo único que hace es desconcertarnos a la hora de ordenar armarios , inaugurar temporada de piscina y organizar los menús semanales pero bueno , vamos a empezar el lunes con comidas típicas de esta época del año y con ideas para seguir comiendo legumbres a pesar del calorcito que ya nos acompañará los próximos meses...vamos con la receta y energia para empezar la semana!...

Ingredientes: 

• 200 grs de judias blancas cocidas
• 200 grs de garbanzos cocidos
• 200 grs de lentejas cocidas ( yo no le puse)
• 1 tomate maduro ( yo no le puse)
• 2 huevos cocidos ( reservamos algunas rodajas para decorar)
• 250 grs de palitos de cangrejo o a vuestro gusto

Vinagreta:

• 60 grs de cebolleta cortada en rodajas ( yo no le puse)
• 60 grs de pimiento rojo en trozos
• 60 grs de pimiento verde en trozos
• 100 grs de aceite de oliva
• 30 grs de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de ketchup
• Sal

Preparación: Lavamos muy bien las legumbres , las escurrimos  y mezclamos en una ensaladera con los dados de tomate y huevo duro troceado. Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y troceamos 3 seg/veloc 4 , luego los volcamos en la ensaladera y mezclamos con el resto de ingredientes.

Vinagreta: Sin lavar el vaso, ponemos la cebolleta, el pimiento rojo y verde, el aceite, vinagre, la mostaza, el ketchup , la sal y troceamos 4 seg/veloc4. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, mezclamos todo bien, decoramos con el resto de huevo duro y servimos . 

Fuente: Revista Thermomix