Pollo con mojo de anacardos.

Ingredientes: una pechuga de pollo entera por persona ( yo puse 2), 100 grs de anacardos fritos, 12 hojas de hierbabuena, 50 ml de aceite ,sal.
Preparación: Sazonar las pechugas y hacerlas unos minutos a la plancha hasta que las veamos doraditas. Triturar en la thermomix ó batidora los anacardos , las hojas de hierbabuena, el aceite de oliva , y un pizco de sal , pizco de pimienta ( opcional, yo no le puse).
Servir inmediatamente las pechugas recien hechas con el mojo de anacardos y rectificar de sal si fuera necesario.