Bacalao dorado

...Hola de nuevo, empezamos la semana , recuperando energía ya que los virus nos hicieron su primera que la visita la semana pasada y éste fue uno de los platos rápidos , agradecidos y fáciles de preparar que me solucionaron la comida de unos de los dias y que nos puede servir perfectamente para una cena o para tomar como entrante o uno de los platos de mediodia...a los que no os gusta demasiado el bacalao , tranquilos, lleva poquita cantidad así que el sabor es suave y como va acompañado de las patatas paja pues se toma muy bien...vamos a la tarea...

Ingredientes: 

• 200 grs de patatas paja ( yo puse unos 180 grs que era lo que traía el envase)
• 100-150 de bacalao desalado desmigado
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 2 - 3 huevos
• Una pizca de leche ( opcional)
• Perejil para decorar
• Aceitunas negras sin hueso
• Sal ( opcional)
• Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos un fondo de aceite en nuestra sartén o cacerola y cuando esté caliente, añadiremos la cebolla troceada y los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el bacalao desalado desmigado ( si no es desalado , recordad que tendremos que ponerlo en agua en la nevera durante 24h previamente y luego lavarlo bien para retirar el exceso de sal antes de cocinar) y rehogamos un poco para que se integren los sabores. Por último añadiremos las patatas paja y los huevos batidos con un chorrito de leche y vamos removiendo e integrando todo . Cuando veamos que las patatas ya están blandita y el bacalao ha cambiado de color retiramos y servimos con perejil picado y aceitunas negras. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Buen provecho!